Description

• Bio-Sommerblütenhonig im Überblick

  Unser Sommerblütenhonig ist Bio-zertifiziert. Dieses Zertifikat wird regelmäßig neu ausgestellt, denn Bio-Imker werden streng kontrolliert.

  Sommerblüten?

  Kornblume. Ringelblume, Dahlien, Lilien, Holunder, Schafgarbe, Sonnenblumen, Stachelbeere, Besenheide, Lindenblüten, Brombeeren, Himbeeren – diese wenigen Beispiele beschreiben die sogenannten Sommerblüher. Damit werden Pflanzen bezeichnet, die im Sommer in voller Blüte stehen. Natürlich zählen auch Einjährige, Knollen- und Zwiebelpflanzen oder Stauden zu den Sommerpflanzen, abgerundet durch die Vielfalt von Kräutern und zahlreichen heimischen Gemüsepflanzen.

  Fein cremige Köstlichkeit

  Sommerblütenhonig vom Imker wird meist in cremiger Konsistenz angeboten. Allerdings steckt viel Arbeit hinter der streichfähigen Variante. Direkt nach dem Schleudern des Honigs ist jeder Honig erst einmal flüssig. Der Imker siebt den Honig und dann beginnt der nächste Arbeitsschritt. Je nach enthaltenen Zuckerarten (Glukose, Maltose oder Saccharose) kristallisieren manche Honige besonders schnell aus. Befindet sich ein höherer Anteil Fruktose im Honig, bleibt der Honig länger flüssig. Welche Zuckerformen überwiegen, hängt davon ab, an welchen Blüten sich die Bienen hauptsächlich gütlich taten.

  Es gibt Pflanzen, die einen geringen Fruktosegehalt aufweisen – etwa Raps – da kristallisiert der Honig recht schnell aus. Da die meisten Verbraucher kristallisierten Honig nicht schätzen, rührt der Imker also den Honig, sobald die Kristallisation einsetzt. Das ist leichter gesagt als getan, denn dieser Prozess kann sich schon mal bis zu drei Wochen hinziehen. Dabei werden die großen Zuckerkristalle, die zur Kristallisation führen, zerstoßen und die Verbindungskanten gerundet. So entsteht ein feiner Honig voller Geschmack und cremiger Konsistenz. Ebenso wie unser hocharomatischer Sommerblütenhonig.

  Der Geschmack von Sommer

  Sommerblütenhonig zählt zu den aromatischsten Honigsorten überhaupt. Das liegt daran, dass in der Zeit zwischen Juni und August die Blumen in vollem Saft stehen. Zudem findet sich häufig eine bunte Mischung vieler Sommerblüher in dem Honigglas, dessen Geschmack und Aroma sich vermutlich nie wiederholt. In manchen Jahren dominieren bestimmte Pflanzengruppen, sie werden also von den Bienen zuerst angeflogen, bis die Quelle erschöpft ist. Erst dann wenden sie sich der nächsten Pflanze zu, bis sich auch deren Vorrat dem Ende neigt. So kann es also sein, dass es heuer einen fruchtigen Honig mit deutlichen Einschlägen der Brombeere gibt, während im nächsten Jahr ganz klar die Sonnenblume die Regie führt.